【お父さんの週末料理】2015年9月26・27日～ハマチ三昧～

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。
　家族構成は父（40代前半）、母（年齢非公表）、娘（小2）、息子（年中組）の4人である。なお、朝ご飯はパンとヨーグルト程度で済ませているので、特別に何か作ったとき以外は省略する。
　今週は外食はなかったので、4食分。息子とスーパーに行くと、美味しそうなハマチがずらりと並んでいた。1匹約1000円。息子と二人で「美味しそうやなあ～」と衝動買い。2枚に下ろしてもらった。ハマチの画像がないのが残念だ…。

　9月26日（土）　

◆昼ご飯◆
　新鮮なハマチを買ったとなれば、まずは刺身。海鮮丼にした。ハマチのアラは潮汁に。
　サラダはめかぶをキュウリやニンジンと和えた、ネバネバサラダ。
　今週の作り置きメニューは、鶏肉とナスの味噌炒め。鶏肉とナスを片栗粉をまぶして揚げ、味噌で炒めた。片栗粉は余分だったかも。

＜ハマチの海鮮丼＞
＜ハマチの潮汁＞
＜ネバネバサラダ＞
＜鶏肉とナスの味噌炒め＞

ネバネバサラダ

―評　価―
　海鮮丼は我ながら絶品。すき焼きの割り下がベースのタレも好評。新鮮な魚は刺身に限りますな。潮汁もいいダシが出ていた。ネバネバサラダも好評。

◆晩ご飯◆
　ハマチ第二弾はは、シンプルに塩焼きに。ブリよりもあっさりした味わい。短冊は、刺身ではなくヅケにした。

＜ハマチの塩焼き＞
＜ハマチのヅケ＞
＜ハマチの潮汁＞
＜ネバネバサラダ＞
＜白ご飯＞
＜鶏肉とナスの味噌炒め＞

鶏肉とナスの味噌炒め

―評　価―
　塩焼きも美味しかった。魚がよいから、塩を振って焼くだけで美味しいのだろう。子どもたちは、昼の海鮮丼がよほど美味しかったのか、ヅケではなく海鮮丼を出せとブーイングが。

　9月27日（日）　

◆昼ご飯◆
　ハマチ第三弾は、炒め物。サイコロ状に切ったハマチをナス、ピーマン、モヤシ、エノキと炒め、マヨ醤油で味付け。
　先日、初めて買ったバターナッツをポタージュ（テキポタ）にした。テキポタとは、ミキサーにかけずにお玉でつぶしてポタージュ状にするスープで、テキトーポタージュの略。ちょっとユルくなってしまい、ポタージュと汁物のあいのこみたいになった。

＜ハマチと野菜のマヨ醤油炒め＞
＜バターナッツのテキポタ＞
＜ネバネバサラダ＞
＜鶏肉とナスの味噌炒め＞
＜冷たいそば＞

―評　価―
　マヨ醤油炒めはまずまず好評。ちょっとべたっとなってしまったが、美味しく食べてくれた。ポタージュはタマネギ、バターナッツに加え、ブロッコリーやニンジンも入れたので、バターナッツの味はよく分からなかった。次は単品で調理してみたい。

◆晩ご飯◆
　ハマチのフィナーレはハマチしゃぶ。ブリしゃぶのブリを、子どものハマチで代用した。

＜ハマチしゃぶ＞
＜バターナッツのテキポタ＞

―評　価―
　ハマチしゃぶは大好評。食べきれるか心配だったのだが、ぺろっと完食した。他の具は大根、キャベツ、レタス、ニンジン、シメジ、豆腐、こんにゃく。シメはラーメン。鍋が美味しい季節になってきた。


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