【お父さんの週末料理】2021年12月19日～豚のバックリブを豪快に焼いた～

　わが家では土曜、日曜の晩ご飯は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。
　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中2）、息子（小5）の4人。
　今週は土曜に息子の野球に1日つきあう予定だった（結局は中止）ため、私が作ったのは日曜のみ。
　土曜は明け方から午前中にかけて雪が降り、息子の野球は中止に、娘の部活は室内練になった。
　晩ご飯は妻が鰈の煮付けを出してくれた。

　12月19日（日）　

　息子は朝から練習試合。強風のなか、2試合を行い、風邪を引いた…。娘はヒマ人。

◆朝・昼ご飯◆
　息子は野球モードで、朝・昼と妻の弁当。おにぎりなど、食べやすいものが中心。
　娘と私は家で2人メシ。鯵を焼いて朝と昼で食べた。他は簡単サラダとご飯。私は鶏のごった煮も食べた。

鯵を焼いた。朝ご飯の定番

◆晩ご飯◆
　久々に取り寄せた豚のバックリブを豪快に焼いた。塩、コショウ、ニンニクパウダーを塗り、一晩寝かせてオーブンへ。120 ℃の低温で60分ほど加熱した後、200 ℃で10分ほど焼いてカリッと仕上げた。
　バックリブは背骨側のリブで、スペアリブよりも脂が少なく、たくさん食べられる。骨付き肉は元気が出る。また焼こう。
　他はサラダ、スープ、食パン、豚レバー。

こんがり上手に焼けた

焼く前はこんな感じ

◆作り置き◆
　昼に、鶏のごった煮をたくさん作った。ちょっと煮詰めすぎたかも。


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